Recepten 2019

januari 2019

Ingepakte slakjes; Venkelsoep met coquilles; Inktvis gevuld met halloumi; Dry-aged rundvlees met rode wijnsaus; Panna cotta van kastanjes

februari 2019

Gerookte paling op palingbol; Zwarte olijf met gamba; Gevulde portobello; Kalfswang en kalfstong; Herve kaas met peer en koffiecrumble

maart 2019

Espuma van groene asperges; Gepekelde zalm met edamameboontjes; Pittige linzen; Zeeduivel met garam masala en gember; Ananastartaar en limoensorbet, zwartsesamzaadijs en cachacaschuim

april 2019

Gevulde kleine komkommer; Parade van garnalen; Ricottagnocchi met aubergine en salieboter; Lamsfilet met groente; Dame blanche Matcha

mei 2019

Tarte tatin met asperges; Groene asperge met pistache; Bavarois van asperges met warmgerookte zalm; Geitenlamsracks met daslook en aspergekroket; Lambada aardbeien

juni 2019

Olijfolie met zout en brood, Olijven; gedroogde tomaatjes; Parmezaanse koekjes; Sarde a beccaficio; Tomatenjelly, Mozzarellamouse en Pesto; Artisjok met Parmaham; Crostini met salamiboteren spinazie, tuinbonenpuree met pecorino; Bouillabaisse; Crème Brûlée met rood fruit

juli 2019

wegens vakantie geen recept

augustus\september 2019

Kroepoek met garnalen; Tonijntartaar; Zachtgegaard buikspek; Runder….. met jonge teentjes knoflook; Panna cotta van zwarte sesam

oktober 2019

Kabeljauw met Pedro Ximenez; Witlofsoep met Hollandse garnalen; Cornetto met kalfstartaar en paprika-ijs; Gans met pasta en bosbessen; Semifreddo met bramen