Menu mei 2023

Deze maand een examenmenu (voor CCN) van Han Dahlmans

• Aspergerisotto met doperwten en gegrilde coquilles

• Heek met kruidenkrokantje, puree en tomatensaus

• Zalm-spinazie ravioli met steranijsroomsaus, courgettecrème en dragonschuim

• Kalfsvlees met quenelle duxelle, asperge, hollandaisesaus en pommes fondant

• Meringue-citroentaartje met pistache ijs enwitte chocolademousse

Klik beneden op Download om de receptuur te downloaden.